Truta à Belle Meunière, aprenda a receita tradicional

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   O ideal é já comprar os filés do peixe escolhido, tirar os filés em casa exige alguma experiência. Não esqueça de pedir para deixarem a pele no filé, além de muito saborosa depois de frita ela mantem o filé inteiro. Mesmo comprando tudo pronto não custa verificar se sobrou alguma espinha. Os camarões também devem estar limpos, sem casca, rabo, cabeça ou vísceras.
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   Como gosto de temperar a farinha eu vou usar apenas o limão no peixe, mesmo assim bem pouco, somente o suco de 1/2 limão para os dois filés. Espalhe bem o suco por toda a superfície e deixe absorver por uns minutos, em seguida enxugue os filés com um papel toalha.
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   Misture a farinha com o sal, a cebola e o alho em pó. Se você tiver em casa a cebola e o alho em pó você pode usar algum tempero industrial em pó, como o "Meu segredo", da Maggi. Depois de misturar bem todos os ingredientes passe somente a parte sem pele dos filés pela mistura. Aperte um pouco para garantir que a farinha cubra toda a superfície.
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   Aqueça uma frigideira com o azeite, o ideal é usar uma frigideira baixa e com revestimento anti-aderente, isso para facilitar virar os filés.
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   Algumas pessoas gostam de começar fritando pelo lado da pele, eu prefiro começar pelo lado com farinha para garantir um "casquinha mais limpa". É questão de gosto. Frite por 3 minutos no fogo alto sem mexer no peixe. Se você for preparar os camarões empanados na mesma farinha essa é a hora de colocá-los na frigideira.
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   Chegou a hora de virar o filé, se você estiver usando uma frigideira como a sugerida essa etapa não deve ser problema, use a maior espátula que você tiver na cozinha. Abaixe o fogo e frite o lado da pele por mais 3 minutos. Você não vai mais virar o peixe, mas os camarões precisam ser virados ao menos uma vez.
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   Enquanto o peixe termina de chegar no ponto vamos refogar rapidamente as alcaparras e os champignons. Para isso comece derretendo a manteiga em uma panela no fogo médio.
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   Enquanto a manteiga derrete pique as alcaparras no tamanho que você preferir, algumas pessoas preferem inclusive deixá-las inteiras.
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   Agora é só refogar as alcaparras e os champignons já fatiados na manteiga por 1 minuto. Normalmente nem é preciso acrescentar sal, já que as alcaparras já são muito salgadas. De qualquer forma não custa experimentar.