ATUALIZADO: Tem dificuldade para encontrar a goma de tapioca na sua cidade? Prepare a sua em casa usando apenas polvilho e água, veja a receita passo a passo clicando aqui.
A tapioca é originária do norte e muito comum no nordeste brasileiro, é feita a partir da goma da mandioca. Com o crescente sucesso da chamada culinária funcional, na qual o glúten do pãozinho nosso de cada dia não é muito bem visto, ela rompeu fronteiras e agora é encontrada em empórios sofisticados do sudeste brasileiro e claro; subiu de preço!
Eu sempre apreciei essa iguaria em viagens pelo nordeste e não tenho preferência, gosto das doces e salgadas, dos mais variados recheios. Acho que o gosto "sonso" da massa aceita bem qualquer combinação de recheio. Quer inovar? Promova um festival de tapioca no lugar do já batido "festival de pizza"! Que tal?
Um detalhe importante, não é difícil de fazer uma tapioca bonitinha, mas requer prática. As primeiras irão sair meio prejudicadas, mas rapidinho você pega o jeito.
Entretanto, afirmo por experiências trágicas, é imprescindível que você compre a goma de mandioca já hidratada porque do contrário não precisa nem tentar, acredite. Nessa receita o recheio foi de presunto, queijo e tomate mas as possibilidades são ilimitadas.
Dicas
Muitas receita falam para colocar a farinha na frigideira bem quente. Não faça isso! Por mais que fique mais saboroso é muito complicado conseguir espalhar homogeneamente com ela quente, porque a tapioca vai endurecer muito rápido. Deixe para fazer com a frigideira quente quando já estiver com experiência.
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Prepare a sua goma de tapioca em casa usando somente polvilho e água[/caption]