Talharim com vieiras, camarões e lula

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   Antes de mais nada vamos colocar a água na qual a massa irá cozinhar para ferver. Use uma espagueteira ou panela bem funda, o padrão é usar 1 litro de água para cada 100g de massa. Normalmente devemos adicionar sal a água do cozimento das massas. Neste caso eu quero a massa bem neutra e por isso não adicionei o sal.
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   Tempere os frutos do mar já descongelados (na geladeira!) apenas com pimenta-do-reino. Nada de limão aqui pessoal!
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   Agora vamos picar bem a cebola e o alho e refogá-los em duas colheres de sopa de azeite.
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   Quando a cebola e o alho estiverem ficando dourados, acrescente os tomates sem pele e todo o suco de tomate da lata. Se os tomates estiverem inteiros, pique-os antes de adicioná-los à panela. Adicione a pimenta calabresa e o sal.
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   Enquanto o molho engrossa um pouco no fogo bem baixo é hora de colocar a massa para cozinhar, para isso siga as instruções do fabricante ou no caso de uma massa caseira, cozinhe por 5 minutos em água fervente.
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   Agora vamos grelhar (ou fritar) as vieiras e os camarões, para isso aqueça uma chapa ou frigideira de fundo grosso com o restante do azeite. Assim que estiver bem quente coloque os camarões e as vieiras, mantenha o fogo bem alto. Deixe 2 minutos de cada lado e então reserve.
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   Agora é só finalizar, mas essa é a parte mais importante e delicada da receita. Frutos do mar possuem um tempo de cozimento muito específico e podem ficar borrachudos se passarem do ponto. Faltando exatos 5 minutos para a massa ficar pronta é hora de adicionar as lulas ao molho. Os camarões entram quando estiverem faltando dois minutos para massa terminar de cozinhar e a vieiras entram apenas no último minuto, só para esquentarem.
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   Agora é escorrer a massa, incorporar o molho e saborear!