O Spaghetti aglio e olio é original da região de Abruzzo, no centro da Itália, porém hoje em dia é muito popular em todo o país. Originalmente é preparado com espaguete, azeite de oliva, salsinha e muito alho. Em receitas menos originais ou puristas o queijo parmesão ou pecorino ralado é adicionado ao final, já com a massa no prato.

🛒 Ingredientes

Marque os ingredientes que você já separou:

500g Talharim (Se quiser preparar a massa do seu talharim em casa a receita está no final da página.)

1 cabeça Alho

1/2 xícara para chá Queijo parmesão (Parmesão ou pecorino ralado.)

1/2 xícara para chá Azeite

1 colher para chá Óleo de gergelim (Não tem nada a ver com a receita original, mas fica muito bom :)

1/2 xícara para chá Salsinha (Picada fino)

1 colher para café Pimenta do reino

5 litros Água

100g Água (4 colheres para sopa)

👩‍🍳 Modo de Preparo

Leve uma espagueteira ou panela funda com água fogo alto.

Enquanto a água não ferve, descasque e fatie o alho. Frite as lâminas de alho em uma frigideira com azeite em fogo baixo até ficarem bem douradas. Desligue o fogo e reserve.

Assim que a água ferver coloque 100g (4 colheres para sopa) de sal e a massa, deixe cozinhar por 8-9 minutos.

Ao final do cozimento escorra a massa (reserve uma concha da água do cozimento), jogue um fio de azeite distribuindo bem. Volte-a para a panela sem água e com o fogo desligado.

Acrescente na panela o óleo de gergelim e o azeite e o alho que estavam reservados.

Adicione uma concha rasa (50ml) da água do cozimento da massa à panela e mexa bem. Coloque a cebolinha e a salsinha e despeje sobre a massa mexendo para distribuir bem. Acerte o sal, se necessário.

Sirva a massa coberta com o queijo parmesão ou pecorino.

Talharim ao alho e óleo, nossa versão do Spaghetti aglio e olio

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👩‍🍳 Modo de Preparo

Informações Nutricionais (por porção)