🍳 Receita 🍳 Culinária e Receitas 30 de setembro de 2020

Steak Tartare com gema curada

Name: Steak Tartare com gema curada
Prep time: 4 min
Cook time: 4 min
Total time: 8 min
Cuisine: Francesa
Ingredients: 400g Filé mignon; 1/4 Cebola(s) (média); 1 colher para sopa Mostarda dijon; 2 colheres para sopa Alcaparras; 1 colher para sopa Molho inglês; 4 Gema(s) de ovo; 1/2 colher para café Sal; 1 colher para café Pimenta do reino (Moída); 1 xícara para chá Sal (Para curar as gemas)

Steak Tartare é um prato fácil, saboroso e bastante leve. Pode ser servido como entrada ou mesmo prato principal. Incrementamos um pouco essa receita curando a gema de ovo no sal durante algumas horas, o resultado é incrível.

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Preparo4:20

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Cozimento4:20

⏳

Tempo Total8 min

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Rendimento2 porções

📊

DificuldadeFácil

🏷️

CategoriaEntrada, Prato Principal

🌎

CozinhaFrancesa

🛒 Ingredientes

Marque os ingredientes que você já separou:

400g Filé mignon
1/4 Cebola(s) (média)
1 colher para sopa Mostarda dijon
2 colheres para sopa Alcaparras
1 colher para sopa Molho inglês
4 Gema(s) de ovo
1/2 colher para café Sal
1 colher para café Pimenta do reino (Moída)
1 xícara para chá Sal (Para curar as gemas)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1
Cura das gemas
Curar as gemas é opcional e um pouco demorado. O sabor final é incrível, por isso acho que vale muito a pena. Para curar as gemas espalhe o sal (refinado) sobre uma forma pequena, coloque as gemas sobre o sal e leve a geladeira (preferencialmente frost-free para ajudar na desidratação das gemas) por 4 horas.
2
Pique o filé o mais fino que conseguir. Veja o Storie para entender melhor.
3
Pique a cebola o mais fino possível, faça o mesmo como as alcaparras.
4
Em um bowl misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 10 minutos antes de servir. Sirva com as gemas curadas por cima.