A carne de avestruz foi uma febre alguns anos atrás. Muitos até perderam dinheiro investindo em projetos para criação do pássaro. Mesmo assim, a maior parte dos brasileiros nunca provou a carne. A aparência é de carne de boi e o gosto me lembra muito coração de cordeiro.
Refeição Low Carb: Medalhão de avestruz com quiabo e bacon
🛒 Ingredientes
Marque os ingredientes que você já separou:
👩🍳 Modo de Preparo
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1
Vamos começar temperando os dois lados dos medalhões com sal e pimenta do reino moída.
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2
Fure os quiabos com um garfo, cuidado para não partí-los ao meio. Coloque-os de molho em 1 litro de água com uma colher para sopa de sal. Deixe por 20 minutos.
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3
Enrole um afatia de bacon em cada um dos quiabos. Prendas as duas pontas da fatia do bacon com um pedaço de palito de dentes.
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4
Com o carvão da churrasqueira já em brasas, leve os medalhões e os quiabos para assar. O tempo necessário para assar os medalhões (ao ponto para mal) é ligeiramente maior do que o necessário para os quiabos. Por isso leve os medalhões para a grelha 5 minutos antes dos quiabos.
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5
Eu deixei os meus por 12 minutos, durante os quais virei 6 vezes. Diferente do preparo na frigideira, no qual viro as carnes normalmente só um vez, na churrasqueira (onde o calor não é homogêneo) eu prefiro virar mais vezes para que asse por igual. Evidentemente o tempo na churrasqueira vai depender muito da temperatura dela. Neste caso você vai precisar de experiência para identificar o ponto da carne pela textura. Apesar de existirem diversos vídeos na internet explicando como fazer isso, garanto que nada além da sorte vai te ajudar na primeira vez. No seu lugar deixaria os 12 minutos, cortaria para ver o ponto e caso necessário voltaria com a carne para a churrasqueira.