Eu gosto de usar vôngoles ainda nas conchas. Elas carregam aquele gosto de mar que transforma o prato. Infelizmente eles sumiram do mercado quando a pandemia começou :( Assim que voltar a encontrá-los no mercado, vou preparar uma nova sopa com eles e prometo postar aqui.
Receita de Sopa de Vôngole tradicional
🛒 Ingredientes
Marque os ingredientes que você já separou:
👩🍳 Modo de Preparo
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1
Leve uma panela funda ao fogo médio, com uma colher para sopa de manteiga. Assim que derreter adicione a cebola e o alho-poró picados. Refogue até começarem a ficar dourados.
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2
Despeje uma xícara de chá de vinho branco na panela para "soltar" o fundo (deglaçar).
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3
Adicione o caldo de legumes e uma xícara de água. Adicione também o sal, a pimenta do reino branca e o tomilho (somente as folhas). Deixe cozinhar por 10 minutos.
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4
Transfira o conteúdo da panela para um liquidificador e bata por 40 segundos na velocidade média.
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5
Despeje o conteúdo do liquidificador em uma peneira preservando o líquido. Os sólidos podem ser descartados. Leve ao fogo alto até começar a ferver.
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6
Adicione os vôngoles e cozinhe por 2 minutos.
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7
Desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa bem para incorporar. Sirva em seguida.