Receita de Lasanha com massa caseira de espinafre e ragu de linguiça

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. 1
   Preparo da Massa
   Vamos começar processando o espinafre com a farinha de trigo. Use a faca de picar/moer e processe por 30 segundos.
2. 2
   Eu uso sempre uma máquina de pão elétrica para amassar todas as massas que eu preparo, mas você pode amassar a mão sem problema. Coloque na máquina os ovos, a farinha, o azeite e a colher para café de sal. Ligue no modo "MASSA". Fazendo a mão não precisa sovar muito. No início da receita deixei dois posts sobre massa caseira que podem ajudar.
3. 3
   Ragu de linguiça
   Comece refogando a cebola picada com duas colheres de azeite em uma panela de fundo grosso no fogo alto. Refogue por 4 minutos e então acrescente o alho picado bem fino. Refogue mais dois minutos antes de acrescentar a linguiça picada e sem a tripa.
4. 4
   Deixe a linguiça fritar por 10 minutos no fogo médio e então acrescentes os tomates. Aumente o fogo e mexa por 5 minutos para desfazer completamente os tomates. Reserve. Aproveite agora para colocar 4 litros de água em uma panela funda para cozinharmos a massa.
5. 5
   Molho Branco
   Leve o leite para ferver. Enquanto isso derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso no fogo baixo. Assim que derreter adicione a farinha de trigo e mexa sem parar preferencialmente com um fue.
6. 6
   Cozinhe essa mistura sem parar de mexer até ficar com uma coloração dourado claro. Cuidado, não é marrom, é dourado claro.
7. 7
   Ficou dourada, acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre e vigorosamente para não empelotar.
8. 8
   Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora. O gosto tradicional do bechamel vem da noz moscada, sem ela não é molho bechamel!
9. 9
   Abrindo a massa
   Aqui não tem muito erro, ou você usa um cilindro e vai abrindo a massa até a regulagem "4" ou você usa o bom e velho rolo. Neste caso divida a massa em 4 partes, abra uma por vez sobre uma superfície com farinha até uma espessura de 2mm ou 3mm. Corte tiras retangulares e reserve. Você também pode cortar pedaços sem forma da massa, muita lasanha é feita assim na Itália.
10. 10
    Montagem
    Comece um uma generosa porção de molho no fundo da forma. Em seguida uma camada de massa e sobre ela mais uma porção de molho. Coloque algumas colheres de molho branco sobre o ragu. Não tente espalhar o molho branco, fica mais gostoso assim. Repita as camadas até os ingredientes acabarem. O número de camadas evidentemente vai depender do tamanho da forma que você usou. Finalize com o parmesão em lascas ou ralado.
11. 11
    Assando
    Agora é assar por 35 minutos a 180° sem pré-aquecer o forno. Você precisa dar tempo para sua massa cozinhar.