🍳 Receita 🍳 Culinária e Receitas 03 de janeiro de 2021

Receita de bacalhau com natas Low Carb

Name: Receita de bacalhau com natas Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Original do Blog, Portuguesa
Ingredients: 1Kg Bacalhau (Dessalgado.); 500g Creme leite fresco (O de caixinha ou lata não funciona, precisa ser o fresco.); 1 Cebola(s); 1/2 xícara para chá Alho-poró; 2 dentes Alho; 1/4 de uma Noz-moscada (Ralada ou moída); 1 colher para chá Sal (A quantidade de sal necessária depende do sal do bacalhau. Coloque o sal na receita aos poucos, enquanto experimenta.); 2 colheres para sopa Farinha de amêndoa; 3 colheres para sopa Azeite; 30g Queijo parmesão (Ralado bem fino.)

Bacalhau com natas é um prato com enorme potencial para uma dieta Low Carb ou cetogênica. O problema é que as receitas tradicionais sempre levam batatas e farinha. Nas mais caseiras, aquelas preparadas por portugueses autênticos, o normal é acrescentar batatas fritas por imersão (rodelas ou cubos) e pão amanhecido. Aí já viu, complicou o regime!

Nessa receita tivemos que abrir mão da batata :( Doeu, mas não deixou o prato pior. Fugir da farinha foi mais fácil, duas colheres de farinha de amêndoas deram um sabor a mais para as natas (creme de leite) e engrossaram o molho, como o pão faria.

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Preparo15min

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Cozimento55min

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Tempo Total1h 10 min

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Rendimento4 porções

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DificuldadeFácil

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CategoriaPrato Principal

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CozinhaOriginal do Blog, Portuguesa

👩‍🍳 Modo de Preparo

1
Leve uma panela com 4 litros de água para ferver.
2
Assim que estiver fervendo, coloque as postas de bacalhau para cozinhar. Espere voltar a ferver e marque 5 minutos de cozimento.
3
Retire as postas da água e deixe esfriar.
4
Enquanto o bacalhau esfria, vamos fazer o molho de natas. Comece descascando o alho e a cebola. Pique ambos bem pequenos, assim como o alho-poró. Eu usei um mini processador para facilitar, você pode fazer com uma faca sem problemas.
5
Leve uma panela funda ao fogo alto com três colheres de azeite. Assim que o azeite esquentar, coloque o alho, cebola e alho-poró para refogar. Deixe apenas começar a dourar, não queremos nenhum sabor marcante dominando o molho. As natas são o pano de fundo do prato, o astro aqui é o bacalhau e é o sabor dele que deve sobressair.
6
Adicione o creme de leite (ou natas). Em seguida adicione a noz-moscada ralada fina ou moída. Deixe cozinhar para reduzir por 6 minutos em fogo baixo.
7
Agora vamos bater tudo no liquidificador com duas colheres para sopa de farinha de amêndoas. Reserve o molho.
8
É hora de voltar a atenção ao bacalhau, ele já deve estar frio. Primeiro prove o sal. Dependendo da quantidade de sal no bacalhau você deve calcular o quanto adicionar no molho. Eu usei uma colher para chá de sal. Lembre-se que é sempre melhor faltar sal, o que pode ser corrigido no prato. Sal demais significa um prato perdido.
9
Agora vamos "desfolhar" o bacalhau. Puxe com as mãos para que os pedaços separados por camadas de gorduras se soltem. Não queremos um bacalhau desfiado e sim em pedaços. Aproveite para procurar e remover eventuais espinhos.
10
Montagem
Escolha uma vasilha que possa ir ao forno e que tenha um tamanho adequado para todo o bacalhau e molho. Comece com uma fina camada de molho no fundo.
11
Faça agora uma camada de bacalhau. Em seguida regue com bastante molho. Mais uma cada de bacalhau e por fim o restante do molho.
12
Finalize com queijo parmesão ralado fino.
13
Finalização
Finalize o prato em forno pré-aquecido a 180° por 15 minutos ou até o parmesão ficar gratinado. Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de servir. A alta temperatura esconde os sabores do prato (que são sutis) e deixa o molho muito líquido.

🛒 Ingredientes

👩‍🍳 Modo de Preparo