🍳 Receita 🍳 Culinária e Receitas 30 de setembro de 2020

Ravióli de lagostim com molho de coco

Name: Ravióli de lagostim com molho de coco
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Italiana, Original do Blog
Ingredients: 300g Farinha de trigo; 2 Ovo(s); 1/3 de um copo americano Água; 1 colher para café Sal; 1/2 colher para café Açafrão da terra (Opcional, somente para dar cor a massa); 500g Lagostins; 120g Ricota; 2 colheres para sopa Creme leite fresco; 1/3 xícara Castanha(s) de caju triturada; 200g Queijo gruyère (Ralado); 1 colher para café rasa Sal; 1/3 Cebola(s) (Tamanho médio, picada bem fino ou triturada); 2 dentes Alho; 2 latas Tomate(s) sem pele (1Kg de tomates frescos. Neste caso você vai precisar retirar a pele dos tomates e as sementes); 2/3 Cebola(s); 1 dente Alho; 200ml Leite coco; 1 colher para sopa Azeite; 1 Pimenta dedo de moça (Opcional); 1 colher para chá rasa Sal

Este ravióli de lagostim teve sua inspiração nas moquecas baianas. Recheado com lagostins fritos, creme de ricota, queijo Gruyère e farofa de castanha de caju é servido sobre um espesso molho de tomates com leite de coco.

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Preparo40min

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Cozimento60min

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Tempo Total1h 40 min

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Rendimento4 porções

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DificuldadeMédio

🏷️

CategoriaPrato Principal

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CozinhaItaliana, Original do Blog

👩‍🍳 Modo de Preparo

1
Massa
A massa você pode fazer manualmente, eu utilizo uma máquina de fazer pão na função amassar. Junte a farinha, os ovos e a água. Amasse bem ou use a máquina. Eu costumo colocar um corante amarelo para dar cor à massa, você pode usar açafrão. Depois de bem homogênea cubra a massa e reserve na geladeira. Ao final dessa receita você encontra o link para uma receita de massa de ravioli bem detalhada.
2
Recheio
Pique a cebola e o alho bem finos.
3
Limpe as vísceras dos lagostins e pique-os em pedaços de 2cm.
4
Aqueça uma frigideira e refogue a cebola e o alho. Frite em seguida os lagostins na mesma frigideira. Tempere com sal. Depois de fritos acrescente a castanha-de-caju, desligue o fogo e transfira para um prato fundo. Reserve na geladeira.
5
No processador de alimentos triture a ricota junto com o creme de leite. Tempere com bem pouco sal e reserve na geladeira.
6
Molho
Leve uma panela funda ao fogo médio. Com um pouco de azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates. Quando eles estiverem bem macios, amasse-os com um amassador de batatas na própria panela. Acrescente o leite de coco, tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.
7
Montagem
Abra a massa na espessura que desejar (quanto mais fina mais delicados ficarão mas também mais difíceis de trabalhar).
8
Agora vamos montar os raviólis. Eu utilizei uma forma para pastel, você pode fazer manualmente ou usar uma forma própria.
9
Em cada ravióli coloque um pouco do lagostim. Depois algumas lascas de queijo e por cima o creme de ricota. Passe um pouco de água ou clara de ovo nas bordas de cada ravioli para garantir que não abram durante o cozimento.
10
Cozimento
Coloque uma panela funda com água para ferver no fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo, queremos evitar que a água fique muito agitada o que pode abrir os raviólis. Cozinhe os raviólis por 6 minutos. Retire da água e deixe escorrer.
11
Apresentação
Sirva uma porção do molho no fundo de um prato raso. Disponha dois ou três raviólis sobre o molho. Decore com castanha de caju triturada e um ramo de alecrim.

🛒 Ingredientes

👩‍🍳 Modo de Preparo