Talharim com ragu de carne

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. 1
   Corte o peito em tiras ou cubos de 2cm, em seguida tempere-os com alho amassado, pimenta-do-reino e sal.
2. 2
   Aqueça o azeite em uma panela funda no fogo alto e assim que estiver bem quente frite a carne até o fundo da panela ficar bem escuro.
3. 3
   Mantendo o fogo alto despeje na panela o vinho e mexa bem para deglaçar completamente o fundo da panela. Em seguida acrescente o caldo caseiro de carne.
4. 4
   Acrescente o molho de tomate. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por 1 hora. Durante o cozimento examine e mexa o molho de 5 em 5 minutos para certificar-se que o fundo não está queimando ou que não fique muito grosso, neste caso acrescente 100ml de água e continue cozinhando.
5. 5
   Com 35 minutos de cozimento do ragu é hora de colocar a água na qual cozinharemos a massa para ferver. Aos 50 minutos de cozimento o seu ragu estará quase pronto, é hora de cozinhar a massa. Coloque a massa na água fervendo seguindo as instruções de tempo do fabricante. Se quiser fazer a massa em casa é só seguir uma das receitas de massa fresca aqui do blog.
6. 6
   Termine de desfiar a carne com um garfo na própria panela. A carne deve estar bem macia e vai desfiar bem fácil. Acerte o sal e a pimenta do ragu, acrescente a cebolinha e o manjericão e mantenha a panela tampada com o fogo desligado.
7. 7
   Escorra a massa e transfira-a para uma vasilha, misture com o ragu e sirva em seguida.