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1
Corte o peito de frango em cubos pequenos. Para isso corte primeiro fatias do peito,em seguida transforme as fatias em tiras e na sequência as tiras em cubos. Corte o cogumelo em fatias finas.
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2
Frite o bacon em cubos até ficar sem gordura. Você pode fazer isso em uma frigideira ou no microondas. Neste caso programe um minuto por vez mexendo ao final para não grudar. Repita quantas vezes forem necessárias, isso depende da potência do seu aparelho.
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3
Para o recheio, aqueça uma panela média com azeite e frite os cubos de peito de frango até ficarem tenros. Tempere com sal a gosto e o chilli mexicano. Acrescente então os cogumelos. Refogue por 1 minuto e desligue o fogo. Acrescente o pimentão e a cebola. Tampe e deixe descansar. Depois de 10 minutos escorra a água que foi liberada na panela com a ajuda de uma peneira.
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4
Pegue uma tortilha de trigo e coloque em uma forma. Sobre ela distribua o recheio e cubra com o queijo prato ralado. Salpique o bacon frito sobre o queijo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º. Deixe até que o queijo derreta. Então cubra a quesadilla com a outra tortilha e deixe no forno por mais 5 minutos ou até que a tortilha superior fique crocante.
