Purê de ervilhas é um acompanhamento muito comum nos Estados Unidos, principalmente para frutos do mar. É normal encontrar vieiras grelhadas servidas com um purê de ervilhas com bastante manteiga. O sabor adocicado das ervilhas realmente combina com o doce das vieiras, só fica faltando um sabor mais azedo para fechar o prato, uma redução de vinagre balsâmico, por exemplo.
Se por lá este purê é bastante comum, por aqui as pessoas chegam a torcer o nariz quando com a ideia. Eu mesmo não me lembro de ver em cardápio um prato que tivesse um purê de ervilhas como acompanhamento. Contudo, é só dar a primeira garfada para se apaixonar por ele.
Se você nunca provou esse prato tá aí uma oportunidade para incrementar um pouco aquela sua receita especial. Qualquer peixe grelhado fica muito mais valorizado com um acompanhamento como esse. Escolha preferencialmente peixes brancos, não pelo sabor e sim pela aparência. Peixes como o salmão e o atum acabam não combinando com o verde intenso desse purê.
DICA:
Não use ervilhas em lata, além do sabor não ficar legal você perderá a principal característica deste prato, sua cor!