Poivre vert vem do Francês e significa "Pimenta verde" e o tradicional Filet de boeuf sauce au poivre vert nada mais é do que um medalhão de filé mignon servido com um molho à base de creme de leite e da pimenta verde em conserva, conhecida na França como poivre vert en saumure.
Filé mignon ao poivre vert (Filet de boeuf sauce au poivre vert)
🛒 Ingredientes
Marque os ingredientes que você já separou:
👩🍳 Modo de Preparo
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1
Corte o filé mignon em duas peças e tempere-as com a pimenta-do-reino moída grosseiramente ou quebrada com a ajuda de um pilão.
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2
Frite a carne em uma frigideira bem quente com o azeite. Frite por 2 minutos de cada lado, ao final coloque uma colher de manteiga sobre cada filé e espere derreter.
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3
Retire os filés da frigideira e mantenha-os em um forno a 60°c para que fiquem aquecidos.
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4
Mantenha o fogo ligado para secar completamente a frigideira.
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5
Despeje o conhaque para deglaçar o fundo, em seguida coloque o vinho. Desgrude todo o fundo da frigideira, acrescente o caldo de carne e deixe reduzir por 5 minutos em fogo alto
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6
Acrescente o creme de leite, cozinhe até ferver mexendo sempre e então desligue o fogo.
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7
Retire a carne do forno, tempere com sal dos dois lados e sirva coberta com uma porção do molho.
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 790
Proteínas: 45
Gorduras: 55
saturated_fat: 27
Fibras: 1
Sódio: 2094
Carboidratos: 7