Ovos Beneditinos

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   Molho Holandês
   Precisamos derreter a manteiga no banho-maria. Para isso, leve ao fogo uma panela com dois dedos de água para ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo. Coloque outra panela sobre a primeira sem encostar o seu fundo na água. É na segunda panela onde vamos derreter a manteiga.
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   Depois de derreter completamente, retire a espuma branca que se formou na superfície da manteiga com a ajuda de uma colher grande;
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   Deixe a manteiga esfriar. Não coloque na geladeira para mantê-la líquida. Em um recipiente de vidro ou cerâmica coloque a gema, a água e o vinagre. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
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   Bata com um fuê até que ganhe volume. Leve a vasilha ao banho maria, sobre a mesma panela com água que você usou para derreter a manteiga. Continue mexendo com o fuê e aos poucos vá adicionando a manteiga derretida uma colher de sopa por vez. Depois que toda manteiga tiver sido adicionada retire do banho maria e reserve.
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   Montagem
   Em uma frigideira antiaderente, aqueça levemente o pão e a fatia de lombo canadense. No prato que irá a mesa coloque a fatia de pão. Sobre ela o lombo e em seguida o ovo. Cubra com o molho e salsinha picada.