Nhoque sem glúten de batata baroa

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   Coloque a batata para cozinhar em água fervente até que fique macia. Escorra a água, retire a casca e esprema como se fosse fazer um purê. Deixe esfriar.
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   Enquanto a batata esfria corte os tomates em quatro e remova as sementes. Agora corte-os em tiras e depois em pequenos quadrados.
3. 3
   Descasque a cebola e pique bem fino. Corte a abobrinha (sem descascar) em cubos de 1cm por 1cm. Eu uso apenas a parte externa (com casca) e guardo o restante para outra receita. Descasque o alho e amasse.
4. 4
   Vamos voltar para a batata que já deve estar morna. Em uma vasilha coloque a batata, o ovo inteiro e duas colheres de fécula de batata. Misture tudo cuidado para não trabalhar demais a massa e não perder o ponto. A massa ficará um pouco pegajosa, não se preocupe.
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   Espalhe o resto da fécula de batata em uma superfície limpa para a massa não grudar. Pegue 1/4 da massa de cada vez e faça um cordão. Corte em pedaços com 2cm de largura (como na foto abaixo).
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   Coloque uma panela funda com água para ferver. Enquanto a panela ferve refogue a cebola e o alho com 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira. Assim que a cebola estiver transparente coloque o tomate para refogar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e abaixe o fogo. Assim que o tomate desmanchar desligue o fogo, acrescente a abobrinha e salsinha picada ao molho e tampe a panela.
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   Quanto a água ferver coloque os nhoques para cozinhar, assim que subirem a superfície estarão prontos. Sirva com uma porção do molho.