Eu queria fazer um nhoque, Hanna queria comer espinafre. Juntamos tudo em uma única receita: um nhoque de batata com espinafre, tomates desidratados em casa, uma colher generosa de manteiga e sementes de abóbora torradas. Para finalizar, uma coalhada seca feita em casa e temperada com ervas.
Nhoque de batata com espinafre e tomate desidratado
🛒 Ingredientes
Marque os ingredientes que você já separou:
👩🍳 Modo de Preparo
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1
Vamos começar levando as batatas para cozinhar no micro-ondas (para que percam parte da água). Simplesmente coloque as batatas com casca e ligue na potência máxima. O tempo varia conforme o tamanho das batatas e potência do aparelho. Coloque inicialmente 10 minutos. Teste com um garfo para ver se estão macias. Programe 2 minutos adicionais a cada teste, siga enquanto não estiverem macias.
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2
Aproveite para descascar o alho e picar os tomates.
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3
Deixe descansarem até que possam ser manuseadas com as mãos. Retire as cascas e deixe esfriarem até a temperatura ambiente.
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4
Aproveite para colocar 4 litros de água para ferver, vamos cozinhar o nhoque nela. Amasse as batatas com um espremedor de batatas ou com a ajuda de um garfo. Não use nenhum equipamento elétrico. Processadores e similares liberam muita água da batata, impedindo o nhoque de ficar no ponto correto.
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5
Coloque as batatas amassadas em uma vasilha ou sobre uma bancada. Adicione o ovo, farinha e o sal. Misture com as mãos para deixar tudo uniforme. Quando menos trabalhar a massa menos água da batata você vai liberar e melhor o ponto do seu nhoque vai ficar.
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6
O formato tradicional do nhoque italiano (com aquelas marcas feitas com um garfo) é muito chato para fazer. A não ser que sua família seja italiana, melhor optar por fazer longos cilindros com 1,5cm de diâmetros, cortar pedaços (de 2cm) com uma faca e levar imediatamente para cozinhar.
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7
Leve uma frigideira funda ao fogo alto com a manteiga, os dentes de alho inteiros (vamos retirá-los no final do preparo) e o tomate desidratado picado. Assim que os nhoques subirem para a superfície estarão prontos, retire-os direto para a frigideira.
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8
Frite os nhoques na manteiga até começarem a dourar, não podem ficar muito escuros.
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9
Passe as folhas de espinafre já lavadas por 30 segundos na água do cozimento dos nhoques. Transfira as folhas para a frigideira.
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10
Adicione 1/2 xícara da água do cozimentos dos nhoques à frigideira, adicione meia colher sal. Misture tudo.
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11
Desligue o fogo e adicione as sementes de abóbora. Sirva em seguida.