Nhoque de batata no azeite trufado e molho ao sugo

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   Cozinhe as batatas sem remover as cascas em água fervente até que fiquem macias. Depois de cozidas, retire as cascas e passe as batatas ainda mornas por um espremedor de batatas.
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   Coloque metade da farinha, as gemas, o sal, a manteiga e a noz-moscada no centro das batatas amassadas e comece a trabalhar a massa para que fique homogênea. Não trabalhe demais a massa, isso fará com que a batata libere água. Adicione farinha aos poucos até conseguir o ponto certo, que é quando a massa pode ser trabalha com as mãos sem grudar muito. Use somente a farinha que for necessária.
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   Polvilhe com farinha uma mesa, divida a massa em 4 porções iguais. Abra cada uma das porções como na foto de forma que ela fique com a espessura de um dedo. Corte os nhoques com 3cm de comprimento. Mantenhas os nhoques em uma forma enfarinhada e deixe que descansem por 20 minutos.
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   Cozinhe os nhoques em água fervendo até que subam à superfície. Escorra os nhoques e reserve.
5. 5
   Para o molho descasque e pique o alho. Refogue o alho picado em uma frigideira com azeite e pouco de pimenta-do-reino. Assim que dourar acrescente os tomates pelados picados e o sal. Reserve. Se quiser um molho mais incrementado você pode preparar a nossa receita de molho ao sugo, ela está ao final deste post.
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   Para finalizar leve outra frigideira ao fogo com o azeite trufado. Assim que aquecer, frite os nhoques até que fiquem dourados. Acrescente a abobrinha picada em cubos muito pequenos, deixe fritar com os nhoques por 1 minutos. Desligue o fogo e regue com o molho ao sugo.