Este tradicional molho, que surgiu na região norte da Itália, é preparado com folhas de manjericão, azeite, alho e parmesão, sendo que a receita tradicional pede ainda o caro pinoli e o não menos caro “Parmigiano-Regiano”.
Molho pesto, receita original de Gênova (Itália)
🛒 Ingredientes
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👩🍳 Modo de Preparo
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O preparo é muito simples, apenas coloque tudo no processador (ou liquidificador) e processe até as folhas atingirem o tamanho um pouco maior do que um orégano seco. De preferência coloque o alho já amassado. Acerte o sal ao final. Usando o a faca de cerâmica Com exceção do manjericão, coloque os demais ingredientes no processador e ligue por 30 segundos. Transfira para uma vasilha de vidro ou cerâmica. Pique o manjericão bem fino usando a faca de cerâmica e misture imediatamente com os demais ingredientes, prove e acerte o sal. Usando um amofariz Primeiro esmague o dente de alho com uma pitada de sal grosso (cuidado com a quantidade de sal, o parmesão já é muito salgado). Junte o pinoli e triture bem. Agora coloque as folhas de manjericão e continue triturando em movimentos circulares. Coloque o azeite e o queijo ralado, continue mexendo até obter uma mistura na qual tudo esteja bem integrado. Ao final verifique e acerte o sal.
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 650
Proteínas: 24
Gorduras: 50
saturated_fat: 19
Carboidratos: 2
Fibras: 1
Sódio: 721
sugar: 0