Essa é a receita básica de molho Holandês. Ela acompanha muito bem aspargos, carnes e ovos. No caso do ovo poché temos um nome específico para o prato quando servido com molho Holandês: Ovos Beneditinos.
Molho Holandês
🛒 Ingredientes
Marque os ingredientes que você já separou:
👩🍳 Modo de Preparo
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1
Clarificando a manteiga
Derreta a manteiga no banho-maria. Para isso leve ao fogo uma panela com dois dedos de água para ferver. -
2
Assim que ferver abaixe o fogo. Coloque outra panela sobre a primeira sem encostar na água. É na segunda panela onde devemos derreter a manteiga.
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3
Depois que derreter completamente, retire a espuma branda que se formou na superfície da manteiga com a ajuda de uma colher grande.
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4
Preparando o molho
Deixe a manteiga esfriar. Não coloque na geladeira para mantê-la líquida; -
5
Em um recipiente de vidro ou cerâmica, coloque a gema, a água e o vinagre. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Bata com um fuê até que ganhe volume.
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6
Leve a vasilha ao banho maria, sobre a mesma panela com água que você usou para derreter a manteiga. Continue mexendo com o fuê e aos poucos vá adicionando a manteiga derretida uma colher de sopa por vez.
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7
Depois que toda manteiga tiver sido adicionada retire do banho-maria e sirva em seguida.