Massa sem glúten com ovos feita em casa

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   Coloque a farinha de arroz, o amido de milho e a fécula de batata no processador com a goma xantana e processe por 1 minuto. Acrescente então os ovos e as gemas e processe por mais dois minutos. O objetivo é uma farinha bem úmida, que forme uma massa homogênea quando pressionada.
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   Passe a massa pela máquina de extrusão usando a forma desejada.
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   Para abrir a massa manualmente adicione mais 5 gemas (totalizando 10 gemas na receita) à massa ainda no processador. Processe por mais 2 minutos. Em uma superfície lisa abra em uma folha de papel manteiga (na falta use papel filme). Divida a massa em 5 porções (bolas). Coloque uma bola por vez sobre o papel manteiga e cubra com outra folha do mesmo papel. Abra a massa entre as folhas com a ajuda de um rolo. Uma vez que esteja com a espessura desejada (0,2cm a 0,3cm) remova as folhas de papel e corte a massa no formato desejado.
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   Mantenha a massa depois de pronta em vasilha fechada para que não resseque. Essa massa não pode ser seca e depois cozinha. Mantenha a massa na geladeira por até 3 dias.