Quando quero preparar massa para ravioli eu sigo a proporção de 1 ovo para cada 100g de farinha, porém substituo 25% dos ovos por água (60ml de água para cada ovo). Também não uso farinha grano duro, somente a farinha de trigo normal.
Massa para ravioli caseiro
🛒 Ingredientes
Marque os ingredientes que você já separou:
👩🍳 Modo de Preparo
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1
Espalhe a farinha em uma superfície devidamente limpa de forma a imitar um vulcão (veja a foto). Coloque os ovos, a água, o sal e o azeite no centro. Comece a misturar com as mãos a partir do centro (onde estão os ovos) e aos poucos vá incorporando mais e mais farinha. Essa técnica facilita o trabalho de misturar a massa.
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2
Trabalhe a massa por 10 minutos, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
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3
Abra a massa com a ajuda de um rolo de massas. A espessura ideal para o ravioli é de 0,5mm.
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4
Agora é decidir o recheio e fechar os seus raviólis. Lembre sempre de passar um pouco de água nas beiradas do ravioli e retirar todo o ar antes fechar.
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 464
Carboidratos: 75
Proteínas: 14
Gorduras: 10
saturated_fat: 2
Sódio: 43
Fibras: 2