Essa receita é uma variação da receita básica de maionese caseira feita com ovos. A partir dela você pode criar inúmeras variações para combinar com os mais diversos pratos, a sua criatividade é o limite. A Maionese caseira de ervas vai muito bem com frutos do mar e peixes.
Vale lembrar novamente o risco de contaminação por salmonella ao consumir ovos crus, por isso recomendo a leitura deste artigo: Como contornar os riscos da Salmonella.
Dica
- O importante é colocar o azeite/óleo o mais lento e constante possível. Muitas vezes o bico da garrafa de azeite ou de óleo não permite isso, uma solução é fechá-lo com filme de PVC, fazendo um furo com um palito de dentes para que o fio fique bem fino.
- Se a maionese perder o ponto (voltar a ficar muito líquida) desligue o liquidificador, acrescente mais um ovo inteiro e volte a colocar a fio de óleo (com o liquidificador ligado) até retomar a consistência.
- Devido ao acréscimo do suco de limão e das ervas, essa maionese ficará menos consistente em comparação à receita básica.
