Essa é a receita básica de maionese caseira feita com ovos. Vale lembrar o risco de contaminação por salmonella ao consumir ovos crus, por isso se você não tem muita certeza da qualidade dos ovos que está usando (certeza total você nunca terá) não consuma ovos crus.
Existem alternativas para se preparar uma maionese eliminando o risco de contaminação por salmonella, para isso recomendo a leitura deste artigo: Como contornar os riscos da Salmonella
Dica
- O importante é colocar o azeite e o óleo o mais lento e constante possível. Muitas vezes o bico da garrafa de azeite ou de óleo não permite isso, uma solução é fechá-lo com filme de PVC, fazendo um furo com um palito de dentes para que o fio fique bem fino.
- Se a maionese perder o ponto (voltar a ficar muito líquida) desligue o liquidificador, acrescente mais um ovo inteiro e volte a colocar o fio de óleo (com o liquidificador ligado) até retomar a consistência.
Curiosidade
França e Espanha disputam a origem da Maionese. A teoria mais aceita diz que ela foi inventada na Espanha (nas ilhas Baleares) e então foi levada à França que se encarregou de difundí-la em todo o mundo.