L'Entrecôte de Paris, a receita do molho secreto

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. 1
   Rale a cenoura, pique a cebola e o alho poró.
2. 2
   Limpe o fígado retirando todas as veias aparentes, depois corte-o em pedaços pequenos.
3. 3
   Em uma panela funda no fogo médio derreta a manteiga e refogue a cebola picada. Assim que estiver dourada acrescente o fígado.
4. 4
   Quando o fígado estiver cozido, acrescente a pimenta-do-reino e o alho-poró, mexa bem.
5. 5
   Acrescente então a cenoura ralada e mexa enquanto ela refoga por 2 ou 3 minutos.
6. 6
   Acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar até que a farinha esteja torrada, com a coloração marrom claro. Cuidado para não grudar nas laterais da panela e queimar.
7. 7
   Assim que a farinha estiver torrada acrescente o caldo de carne, o tomilho, a mostarda, o vinho do Porto e o sal. Cozinhe por 20 minutos.
8. 8
   Processe tudo com um mixer de mão ou use o liquidificador.
9. 9
   Acrescente o creme de leite, acerte o sal e a pimenta-do-reino, o seu molho está pronto para acompanhar carnes grelhadas, tradicionalmente o entrecotê.