Os pratos chineses que comemos no Brasil são adaptações de pratos originais feitas para agradar o nosso paladar. Essa receita de kung pao chicken é considerada a origem do Frango Xadrez que tanto comemos. Pela dificuldade para encontrar os ingredientes originais (pimentas, legumes, etc) até essa receita é uma adaptação, mas que vale conhecer.
Receita de kung pao chicken, a origem do nosso Frango Xadrez
🛒 Ingredientes
Marque os ingredientes que você já separou:
👩🍳 Modo de Preparo
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1
Nós compramos sobrecoxas já sem osso para facilitar, você pode usar qualquer corte de frango, até peito. A sobrecoxa tem mais gordura e sabor, além de ser o corte mais usado para esse prato na China. Para essa receita nós apenas retiraramos a pele e cortamos em pedaços pequenos (1cm x 3cm). Vale a pena deixar a gordura da carne para dar mais sabor.
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2
Marinando o frango
Misture todos os ingredientes da marinada e adicione o frango já cortado e sem pele. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos. -
3
Molho
Misture todos os ingredientes do molho e reserve. -
4
Finalizando o prato
Leve uma wok ou panela de fundo grosso ao fogo alto. Adicione 2 colher de sopa de óleo de soja (não use azeite) e os amendoins. Torre os amendoins por 5 minutos mexendo constantemente. Retire os amendoins preservando o óleo na panela. Nós usamos uma peneira de metal para isso. -
5
Pique bem fino o alho, a pimenta e o gengibre. Se quiser pode usar um mini processador. Adicione todos a wok ainda no fogo alto com o óleo usado para torrar o amendoim. Refogue por 5 minutos.
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6
Escorra todo o líquido da marinada da carne, adicione esse líquido ao molho que está reservado. Leve a carne para fritar na wok com o alho, pimenta e gengibre. Frite a carne por 5 minutos mexendo para que frite por igual.
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7
Adicione o molho que estava reservado à wok. Mexa bem para incorporar todo o fundo da panela (a crosta que deve ter se formado).
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8
Deixe engrossar o molho ainda no fogo alto mexendo sempre.
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9
Desligue o fogo, adicione as cebolinhas e misture bem. Sirva em seguida.