Gyoza (Guioza), o tradicional pastel chinês

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   Desidratando o repolho
   Pique o repolho e a cebolinha, misture-os com duas colheres de chá de sal e coloque em uma peneira para desidratar, deixe no mínimo por 30 minutos.
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   Moendo a carne
   Corte a carne de porco em cubos e moa no processador de alimentos. Você também pode moer a carne com um moedor ou com uma faca, veja aqui a técnica de "Moendo a carne na ponta da faca".
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   Nessa receita eu usei uma máquina de pães para preparar a massa. A grande vantagem é que com a máquina é possível usar a água em uma temperatura que as nossas mãos não aguentariam. Se você pretende preparar a massa manualmente cuidado com a temperatura da água. Coloque na máquina a farinha, o óleo de soja e a água fervendo. Ligue a máquina na opção "Massa" por 30 minutos.
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   Recheio
   Passados os 30 minutos retire toda a água do repolho espremendo contra a peneira ou com a ajuda de um pano limpo. Misture com a carne de porco moída e o óleo de gergelim.
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   Abrindo a massa
   Separe a massa em bolas com mais ou menos 50g. Abra cada uma com a ajuda de um rolo de massa. Eu usei o utensílio mostrado nas fotos abaixo que originalmente é destinado a abrir tortilhas. Ele foi forrado com filme de PVC para evitar que a massa grude.
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   Recheando
   Recheie os discos de massa com uma colher de sopa do recheio e feche os pasteis. Frite-os em uma frigideira antiaderente untada com óleo sem mexer por 3 mintutos ou até começar a torrar o fundo.
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   Cozinhando
   Recheie os discos de massa com uma colher de sopa do recheio e feche os pasteis. Frite-os em uma frigideira antiaderente untada com óleo sem mexer por 3 mintutos ou até começar a torrar o fundo.