O original shrimp, chicken and sausage Gumbo

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   Vamos começar preparando os ingredientes, para isso lave os quiabos em água corrente e depois pique-os no sentido do comprimento em pedaços de 1cm. Lave o pimentão e remova as sementes, pique-o em quadrados de 2cm. Pique a pimenta em pedaços bem pequenos e linguiça ou salsicha em pedaços de 2cm.
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   Prepare uma salmoura com 3 litros de água e meio copo americano de sal. Divida a salmoura em duas vasilhas. Em uma delas coloque os camarões (sem casca, cabeça e pernas) e na outra o peito de frango cortado em cubos de 3cm. Deixe-os por 30 minutos na geladeira.
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   Existem várias formas de preparar um quiabo sem baba, você pode usar a técnica que mais gosta, porém se tiver uma panela de fritura sem óleo do tipo Actifry eu recomendo usá-la. Para isso simplesmente coloque o quiabo já cortado e uma colher para sopa de azeite, deixe cozinhar por 25 minutos e então reserve para acrescentar ao Gumbo mais tarde.
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   Comece preparando o roux, para isso derreta a manteiga em uma panela no fogo baixo, assim que derreter acrescente a farinha. Mexa constantemente até que a farinha fique dourada. No caso do Gumbo, o ideal é um roux bem escuro, quase queimado.
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   Acrescente ao roux a cebola, o pimentão picado e uma colher para sopa de mistura caseira de temperos Cajun. Mexa bastante durante 3 minutos.
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   Adicione os tomates e 1/2 litro de água à panela, tampe parcialmente e cozinhe por 10 minutos no fogo baixo.
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   Vamos agora fritar as carnes separadamente. Comece temperado os cubos de frango com 2 dentes de alho amassados, 1 colher para sopa de azeite e pimenta-do-reino a gosto. Frite em uma frigideira de fundo grosso no fogo alto por 4 minutos e mexa na metade do tempo.
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   Na mesma frigideira vamos fritar a linguiça (ou salsicha), espalhe uma colher para sopa de azeite na frigideira e frite a linguiça até ficar dourada. Quando pronta, reserve em outra vasilha com tampa na geladeira.
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   Por fim vamos fritar os camarões, tempere-os com 1 dente de alho amassado, 1 colher de sopa de azeite e pimenta-do-reino a gosto. Frite por 2 minutos de cada lado. Quando pronto, reserve em uma vasilha com tampa na geladeira.
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    Agora vamos adicionar o frango, o camarão, a linguiça e o quiabo ao molho. Mexa bem, aproveite para provar e acertar o sal. Se o molho estiver muito grosso acrescente água aos poucos (1/2 xícara de cada vez). Sirva em seguida.
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    Mesmo não sendo comum lá na Louisiana, nós sempre comemos o Gumbo com uma boa porção de arroz branco bem soltinho!