Filé de frango à parmegiana Low Carb

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   Marinando o frango
   Vamos começar limpando as gorduras e nervos do peito e o dividindo em dois bifes altos.
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   Vou usar um utensilio chamado Jaccard que corta as fibras da carne deixando a peça mais macia. Os cortes também ajudam a absorver os temperos. Se não tiver um em casa não tem problema.
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   Pique a cebola e o alho bem finos, transfira-os para um bowl, adicione o molho de soja e os bifes de frango. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
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   Passados os 30 minutos remova os bifes da marinada e retire o máximo de cebola e alho deles. Reserve a marinada (líquidos e sólidos).
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   Empanando
   Bata o ovo com o sal e reserve.
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   Espalhe uniformemente a farinha de coco sobre cada um dos bifes.
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   Passe agora os bifes pelo ovo batido com a ajuda de um garfo, em seguida espalhe também o mais uniforme possível a farinha de amêndoas sobre cada um dos lados. Pressione levemente com as mãos para que a farinha possa aderir bem.
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   Assando
   Leve os bifes para assar a 200° por 8 minutos, de preferência em uma Airfryer ou forno com convecção (para que fiquem bem crocantes).
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   Molho
   Enquanto o frango está assando vamos preparar o molho. Comece triturando 1/2 lata de tomates sem pele com um mini processador ou mixer.
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    Em uma panela de fundo grosso no fogo alto, coloque uma colher de azeite. Deixe esquentar por 1 minuto, então adicione todo o conteúdo da marinada (líquidos e sólidos). Refogue até evaporar todo o líquido.
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    Adicione o tomate triturado, o orégano e acerte o sal. Deixe reduzir por 2 a 3 minutos para ficar mais encorpado.
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    Montagem
    Retire os bifes empanados do forno (ou Airfryer) e coloque-os em uma forma.
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    Coloque um fatia de presunto sobre cada um.
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    Distribua agora metade do molho sobre cada bife.
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    Finalize com a muçarela ralada.
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    Leve para gratinar no forno a 200° por 5 minutos. Sirva em seguida.