Espaguete caseiro com lagostim

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   Limpando os lagostins
   Pegue uma tesoura de cozinha e corte a casca na "barriga" do lagostim.
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   Usando as duas mãos force a casca do lagostim para quebrar a casca.
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   Agora é só puxar a carne para fora da casca. Não esqueça de retirar o intestino dele. Se você não sabe como fazer aqui no blog tem um post ensinando.
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   Reserve a casca para fazer um caldo rápido.
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   Nossa "bisque" de tangerina
   Agora vamos refogar as cascas dos lagostins como faríamos com uma lagosta para preparar uma bisque. A diferença aqui é que ao invés de acrescentar creme de leite (o que deixaria o nosso prato mais pesado) vamos acrescentar o suco de tangerina e finalizar a massa já cozida com esse nosso caldo, emulsionando com azeite.
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   Em uma frigideira no fogo alto coloque a manteiga, o azeite, o alho picadinho e as cascas do lagostim. Adicione a dose de conhaque. Deixe refogar por 5 minutos mexendo de tempos em tempos.
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   Acrescente 1/2 xícara de água e deixe ferver por 1 minuto. Desligue e reserve.
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   Lagostins
   Na mesma frigideira no fogo alto acrescente o azeite, a manteiga, o sal, a pimenta do reino e os lagostins. Refogue por 2 minutos mexendo de tempos em tempos. Desligue o fogo e transfira os lagostins para o bown para que não continuem cozinhando.
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   Finalização
   Coloque o espague na água fervendo e cozinhe por 2 minutos. Se você não fez a sua massa siga o tempo de cozimento indicado na embalagem.
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    Retire o espague da água e transfira para a mesma frigideira. Adicione o caldo que fizemos com as cascas.
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    Adicione agora os lagostins e a salsinha. Mexa bem para incorporar tudo e emulsionar o caldo com o azeite que estava na frigideira. Acerte o sal, se necessário. Sirva em seguida.