O segredo de uma boa esfirra aberta, além dos temperos, é o forno. Ele precisa estar muito, muito quente. A esfirra precisa assar como uma pizza, em 4 ou 5 minutos. Se assar mais lenta o recheio começa a soltar muita água e a massa fica dura.
Esfiha aberta de carne
🛒 Ingredientes
Marque os ingredientes que você já separou:
👩🍳 Modo de Preparo
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1
Misture em uma tigela ou mesmo sobre uma bancada de pedra, todos os ingredientes da massa. Você também pode usar uma panificadora doméstica ou batedeira planetária.
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2
Assim que a massa estiver uniforme é hora de sovar. É preciso sovar a massa por 10 a 15 minutos ou até que esteja bem lisa e elástica.
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3
Cubra a massa com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho. O tempo varia de acordo com a temperatura ambiente (entre 40min e 1 hora).
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4
Enquanto a massa cresce vamos preparar o recheio. Corte a cebola e o tomate em cubos bem pequenos 0,5cm ou menos.
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5
Misture todos os ingredientes do recheio muito bem e leve para a geladeira enquanto você prepara a massa.
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6
Divida a massa em 8 partes. O ideal é modelar as esfihas usando apenas as mãos. Para isso pegue uma das partes de massa, espalhe farinha de milho na bancada e comece a trabalhar a massa apertando do centro para as extremidades de forma a deixar a massa arredondada e com uma pequena borda.
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7
Coloque uma porção do recheio no centro da massa e aperte levemente com as mãos. Repita o processo com o restante das massas.
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8
Leve para assar no forno pré-aquecido na potência máxima até perceber que a carne do recheio cozinhou. Em um forno a 250° demora entre 8 a 10 minutos. Eu uso um forno para pizza que chega a 380°, neste caso são necessários apenas 3-4 minutos.