Muitos dos cozinheiros da atualidade começaram na cozinha por diversão e não por necessidade, diferente do que acontecia nas gerações passadas. É claro que sempre tem aqueles que encararam a aventura de morar sozinho (ou se viram obrigados a fazê-lo) e não tiveram outra saída a não ser se virar na cozinha. Em ambos os casos é normal encontrar cozinheiros extremadamente talentosos, capazes de preparar pratos incríveis, mas que se enrolam completamente com tarefas banais, corriqueiras nas cozinhas mais tradicionais (tipo casa de avó, sabe?).

Em tempos de gourmetização, quantos cozinheiros da nova geração já cozinharam e refogaram  feijão? É isso que nós resolvemos mostrar hoje, até porque um feijão bem feito tem potencial para ganhar de muito prato afrescurado, não é mesmo?

Dicas

O tempo de cozimento do feijão pode variar muito em função do tipo e da quantidade de água nos grãos. Quanto mais velho o feijão menos água em seu interior e mais tempo para o cozimento.

A ciência já comprovou que deixar o feijão de molho elimina rafinose e a estaquiose que são oligossacarídeos que quando fermentados no intestino e que provocam gases.

Tempero é algo muito pessoal e que desenvolvemos com tempo. Qualquer regra que você ouvir ou ler por aí deve ser entendida como uma sugestão, quando falamos de tempero nada é proibido, por mais estranha que pareça a combinação. Dito isso, deixo aqui uma sugestão de proporção de temperos para o feijão. Para cada xícara de feijão:

4 xícaras de água (para cozinhar) 2 dentes de alho 1/2 cebola média 1 folha de louro 1 colher de café de sal 2 colheres de sopa de azeite