A Hanna adora carne de coelho e eu que sempre comi, porém nunca fui apaixonado, começo a gostar cada vez mais. Sempre iniciamos o preparo do coelho com um cozimento lento, usando uma Crock-Pot. Assim ele fica super macio e suculento. Depois de cozido podemos assá-lo, fritá-lo etc. Este nós vamos apenas cozinhar e servir com cogumelos refogados no vinho branco.
Coelho com cogumelos do bosque
🛒 Ingredientes
Marque os ingredientes que você já separou:
👩🍳 Modo de Preparo
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1
Coloque o coelho no fundo da Crock-Pot. Se não for usar a panela elétrica forre o refratário com rodelas de batata e coloque o coelho sobre elas para que ele não queime no forno.
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2
Coloque os demais ingredientes na panela, adicione o caldo de carne e complete com água até cobrir toda a carne. Usando a Crock-Pot não será necessário repor água durante o cozimento, apenas tenha certeza de cobrir todo o coelho antes de iniciar o cozimento.
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3
Programe a Crock-Pot para cozimento rápido, em torno de 4 horas. Se for usar o forno elétrico comece com 3 horas a 70°c e finalize com mais 1 hora a 110°c. No fogão será preciso ajustar a chama bem fraca de forma que o caldo não ferva, isso por 3 horas. Na última hora a chama deve ser gradativamente aumentada até que o caldo ferva. No forno ou fogão será preciso repor água durante o cozimento, faça isso sempre que o caldo do cozimento diminuir visivelmente.
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4
O cozimento deve durar aproximadamente 4 horas. Na última meia hora comece a preparar os cogumelos. Para isso aqueça um fio de azeite em uma panela média no fogo alto. Assim que estiver quente acrescente os cogumelos picados e deixe refogar rapidamente (1 minuto). Acrescente o vinho branco e deixe evaporar por 2 minutos. Adicione então 3 ou 4 conchas do caldo do cozimento do coelho e espere ferver. Dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em água fria e aos poucos agregue o caldo de cogumelos até que engrosse. Desligue o fogo e reserve.
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5
Sirva o coelho inteiro guarnecido pelos cogumelos e coberto pelo molho. Cuidado ao retirar o coelho da panela, a carne estará muito macia e ele vai se soltar com facilidade. Bom apetite!