Casquinha de siri super light [197cal]

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   Deixe a carne de siri descongelando na geladeira de um dia para o outro. Uma vez descongelada retire todas as impurezas da carne (pedaços de casca, pedras, etc). Use uma peneira para retirar toda a água da carne e então tempere-a com o suco de um limão e a pimenta-do-reino, reserve na geladeira.
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   Corte a cenourinha amarela em pedaços pequenos e leve para cozinhar em 500ml de água até que fique bem macia, isso leva cerca de 30 minutos.
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   Corte os tomates e a cebola grosseiramente e coloque-os em uma panela funda no fogo alto.
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   Acrescente 250ml de água e as folhas de louro, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
5. 5
   Passados os 20 minutos os tomates já devem estar se desfazendo, desligue o fogo. Processe os tomates e a cebola em um passe vite para separar as cascas e sementes.
6. 6
   Ligue o fogo (baixo desta vez) novamente e logo que iniciar a fervura adicione a carne de siri juntamente com a pimenta e o sal, mexa constantemente.
7. 7
   Bata a mandioquinha (que jé deve estar bem mole) com um mixer.
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   Adicione 100ml de leite de coco, a cebolinha picada e a mandioquinha batida, continue mexendo.
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   Cozinhe por mais alguns minutos até engrossar, para testar a consistência pegue uma colher grande cheia do recheio da nossa casquinha e vire a 45°, o recheio não deve escorrer da colher. Assim que estiver no ponto desligue o fogo e mantenha a panela tampada. IMPORTANTE: Já que essa receita não leva nenhum tipo de óleo é importante mexer constantemente para evitar que o fundo da panela queime.
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    Escolha vasilhas que possam ir ao forno, o ideal são formas individuais com uma altura máxima de 3 ou 4cm. Preencha o fundo das vasilhas com uma porção do recheio e cubra com a muçarela light.
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    Leve ao forno na função grelhar (ou no forno convencional a 260°) por 5 minutos ou até que a muçarela comece a ficar torrada.