Tradicionalmente o carpaccio de boi é servido com um molho de alcaparras ou de mostarda. Como gosto muito dos dois comecei a preparar o meu que na verdade é uma mistura dos dois.
Há algum tempo eu mesmo preparava o meu carpaccio, estou falando em limpar a carne e fatiá-la. Hoje em dia, nos grandes centros, é muito fácil encontrar carpaccio pronto congelado. Ele vem já no formato do prato com cada porção separada por uma plástico. Quando estiver mais animado e com mais tempo eu preparo um da forma tradicional para as pessoas que não conseguem encontrar o congelado em sua cidade.
Basicamente então essa é uma receita do molho, já que para o carpaccio não tem segredo.