Carne recheada com legumes [113cal]

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   Vamos começar preparando a carne, para isso limpe toda a gordura e nervos que encontrar. Corte a carne em bifes finos, queremos 8 bifes.
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   Vou usar um Jaccard para amaciar a carne e dar forma à carne, se você ainda não conhece este utensílio recomendo que leia o post sobre o assunto, deixo o link aqui. Se você não tiver um Jaccard, use o velho e bom martelo de carne para deixar os bifes bem finos, cerca de 0,5cm (recomendo que os cubra com plástico fino ao barre para que a carne fique íntegra).
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   Corte a batata e o tomate grosseiramente. Os pimentões, a cebola e a cenoura devem ser cortados em tiras para rechear os bifes. Corte o que sobrar da cenoura em rodelas.
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   Triture o alho e misture com o molho de soja, 4 colheres de sopa de água, a pimenta, a páprica e o sal. Vamos usar este tempero nos bifes.
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   Vamos enrolar os bifes, para isso siga os seguintes passo: 1) Abra um bife em uma superfície limpa e espalhe apenas na parte de cima o tempero (2 colheres de café em cada bife) 2) Coloque 2 ou 3 tiras de cada legume cortado (cenoura, pimentão e cebola) 3) Enrole firmemente a carne para que os legumes não saiam durante o cozimento 4) Use um ou dois palitos de dente (de madeira) para prender a carne Dica: Existem argolas de silicone ou de metal que substituem muito bem os "chatos" palitos de dente. Eu uso as argolas reguláveis da foto acima.
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   Leve uma panela de pressão ao fogo alto e assim que estiver quente frite os rolos de carne. Como essa é uma receita light eu não usei gordura nenhuma, não tem problema a carne grudar na panela, na verdade queremos o fundo da panela bem "sujo" e "queimado", isso vai dar cor e sabor ao molho.
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   Quando sentir que a panela vai queimar de verdade, acrescente 3 litros de água e o restante dos legumes. Deixe cozinhar na pressão por 60 minutos. Verifique o nível da água regularmente depois de 30 minutos acrescentando mais água se necessário.
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   Ao final do cozimento retire a carne da panela e bata todos os legumes cozidos com o caldo em um processador de alimentos ou liquidificador. Sirva os rolos de carne sobre uma camada de molho e bom apetite!