Canjiquinha com frango e linguinça calabresa

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   Preparação
   Deixe a canjiquinha de molho ao menos 1 horas antes de cozinhar para facilitar o seu cozimento.
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   Corte a linguiça em rodelas e o bacon em cubos bem pequenos.
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   Cozinhe o peito de frango no caldo por 20 minutos, depois deixe esfriar até conseguir desfiar com as mãos. Reserve o caldo para usar na canjiquinha.
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   Cozinhando
   Agora vamos ao fogão, comece fritando o bacon em uma panela média em fogo bem baixo para que frite devagar e perca toda a gordura.
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   Quando o bacon já estiver ficando torrado e quase sem gordura, acrescente a linguiça picada à panela.
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   Frite por 5 minutos mexendo 3 ou quatro vezes apenas, acrescente então a cebola e o alho. Vamos apenas refogá-los levemente, sendo assim não precisa se preocupar em acrescentar a cebola antes do alho. Refogue-os por 2 ou 3 minutos somente para que fiquem moles.
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   Chegou a hora de acrescentar o frango já desfiado, agora o fogo deve ser aumentado para que o frago frite rapidamente e não fique "borrachudo".
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   Acrescente a água e o caldo de frango, deixe cozinhando em fogo médio a baixo entre 40 e 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar bastante em função da canjica, da temperatura do fogo e mesmo do tipo de panela usada. Verifique o ponto de cozimento da canjiquinha constantemente e adicione água aos poucos (150ml por vez) se necessário. Nós gostamos de preparar a canjiquinha mais líquida, quase uma sopa. Se você prefere uma consistência mais firme comece com 1 litro de água e não 1,5l como indicado na receita.