Canja de rã com legumes light [282cal]

👩‍🍳 Modo de Preparo

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   Vamos começar trabalhando na carne da rã. Normalmente você vai encontrar no mercado a rã inteira e completamente limpa. Neste caso vamos apenas separar as pernas do tronco da rã. A perna traseira com a coxa é a parte mais apreciada da rã, queremos ela inteira enquanto todo o restante será desfiado depois de cozido.
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   Agora vamos temperar a carne com o curry, a pimenta-do-reino e a páprica.
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   Enquanto a carne absorve o tempero pique os legumes à Brunoise. Para isso, corte primeiro em tiras bem finas e em seguidas em cubos de 3-4mm.
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   Coloque todos os pedaços da rã juntamente com o seu tempero em uma frigideira antiaderente no fogo alto. Deixe fritar por 2 minutos. Acrescente então o alho-poró em rodelas e deixe fritar por mais 3 minutos.
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   Vire as peças de carne e deixe fritar por mais 5 minutos. Passados os 5 minutos retire e reserve as pernas traseiras, como já disse, queremos mantê-las inteiras.
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   Sem desligar o fogo despeje o caldo de legumes na frigideira para deglaçar o seu fundo e aproveitar todos os sabores. Transfira para uma panela funda e deixe cozinhar até que reduza para a metade.
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   Com a ajuda de uma peneira separe a carne do caldo.
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   Desfie a carne separando completamente os ossos. Volte a carne já desfiada com o caldo para a panela. Acrescente a batata picada, o arroz e 200ml de água. Deixe cozinhar até que o arroz esteja macio. Acrescente mais água se o caldo engrossar demais. Uma vez que o arroz esteja cozido acrescente a cenoura e a abobrinha, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
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   Aqueça as pernas de rã no micro-ondas por 2 minutos. Sirva a sopa em um prato fundo com duas pernas de acompanhamento.