Camarão ao molho de manga com arroz Jasmim

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. 1
   Arroz
   Coloque a água em uma panela funda no fogo alto.
2. 2
   Lave o arroz e coloque na água ainda fria. Tampe a panela e espere ferver.
3. 3
   Assim que ferver abaixe o fogo, deixe a tampa parcialmente aberta e cozinhe até evaporar toda a água.
4. 4
   Molho
   Vamos começar com a manga. Pique 1/3 dela em cubos de 0,5cm e reserve. Bata o restante com 2/3 de uma xícara de água e um pedaço de gengibre (veja foto) no liquidificador para fazer um suco.
5. 5
   Pique a cebola e o alho e refogue até dourar em uma panela funda no fogo médio com uma colher para sopa de óleo de soja.
6. 6
   Adicione o suco de manga à panela com a cebola e o alho. Espere ferver.
7. 7
   Adicione ao molho a coalhada seca, a páprica, o sal e o coco ralado. Deixe reduzir por 5 minutos.
8. 8
   Camarões
   Enquanto o molho reduz, vamos fritar os camarões. Tempere os camarões com a pimenta branca e o sal.
9. 9
   Leve uma frigideira ao fogo alto. Vamos fritar metade dos camarões por vez para não deixar reduzir a temperatura da frigideira. Assim que a frigideira estiver bem quente, espalhe uma colher de óleo de coco por toda a frigideira e coloque os camarões. Deixe fritar por 2 minutos, vire todos e deixe mais dois minutos. Retire os camarões da frigideira e reserve, repita o processo com a outra metade.
10. 10
    Finalização
    Se o molho não engrossou o suficiente (depende da coalhada ou creme de leite), dissolva 1 colher para chá de amido de milho em 1/3 de uma xícara de água e coloque aos poucos no molho fervendo, mexendo sem parar até atingir o ponto.
11. 11
    Coloque os cubos de manga no molho e deixe cozinhar por 2 minutos.
12. 12
    Coloque agora os camarões, o óleo de gergelim e a cebolinha, mexa bem. Desligue o fogo, deixe os camarões aquecerem novamente por 2 minutos com a panela tampada antes de servir