Vou evitar falar mais uma vez sobre a enorme importância dos caldos na culinária, por isso deixo ao final desta receita o link de um post no qual eu discorro mais sobre este assunto.
Caldo de cogumelos caseiro (mushroom stock)
🛒 Ingredientes
Marque os ingredientes que você já separou:
👩🍳 Modo de Preparo
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1
Corte a cebola em tiras largas e o alho ao meio, não precisa retirar a casca. Refogue tudo por 5 minutos em uma panela média com azeite.
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2
Coloque os cogumelos na panela e refogue-os por 5 minutos ou até que comecem a murchar.
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3
Acrescente agora o alho-poró e o salsão e refogue por mais 2 minutos.
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4
Adicione 2 copos de água quente à panela, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe com a tampa pela metade de 30 a 40 minutos, o líquido deve reduzir à metade.
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5
Se for guardar na geladeira acrescente 1 colher de chá de sal e mantenha refrigerado por até 5 dias. O melhor é armazenar no freezer, neste caso não adicione nada de sal, deixe para fazer isso quando for usar em alguma receita. Este caldo pode ficar no freezer de 4 a 5 meses.
Informações Nutricionais (por porção)
Calorias: 129
Proteínas: 8
Gorduras: 4
saturated_fat: 0
Carboidratos: 19
Fibras: 4
Sódio: 43