🍳 Receita 🍳 Culinária e Receitas 30 de setembro de 2020

Caldo de carne, faça o seu em casa

Name: Caldo de carne, faça o seu em casa
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g Cordão filé mignon (Pode usar qualquer corte de carne); 1 Cebola(s); 1/2 cabeça Alho; 2 litros Água; 2 colheres para sopa Sal; 2 folhas Folha(s) de louro; 1/2 talo Salsão; 1 colher para chá Açafrão (Experimente usar outros temperos como o alecrim)

Existem muitas receitas para se preparar um bom caldo de carne caseiro. Eu sou fã principalmente dos caldos preparados com algum tipo de osso bovino. Porém, no dia a dia eu fico com o básico e preparo um delicioso caldo de carne usando apenas o cordão do filé mignon.

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Preparo20min

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Cozimento2:20

⏳

Tempo Total22 min

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Rendimento1 porções

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DificuldadeFácil

🏷️

CategoriaIngredientes

🌎

CozinhaBrasileira

🛒 Ingredientes

Marque os ingredientes que você já separou:

500g Cordão filé mignon (Pode usar qualquer corte de carne)
1 Cebola(s)
1/2 cabeça Alho
2 litros Água
2 colheres para sopa Sal
2 folhas Folha(s) de louro
1/2 talo Salsão
1 colher para chá Açafrão (Experimente usar outros temperos como o alecrim)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1
Retire a casca da cebola e corte grosseiramente. Faça o mesmo com o alho sem se preocupar em separar os dentes. Corte o cordão em 3 pedaços; picar demais vai dificultar recuperar a carne ao final do processo.
2
Aqueça uma panela funda com o azeite e frite a carne. Não mexa para que a carne grude no fundo da panela formando uma borra que dará cor ao caldo. Quando começar a grudar demais mexa um pouco, deixe fritar até que comece a grudar novamente.
3
Acrescente os demais ingredientes e a água. Abaixe o fogo e tampe a panela, deixe cozinhar por 2 horas ou até que a água reduza à metade. Quando isso acontecer desligue o fogo e com ajuda de uma peneira separe o caldo dos demais ingredientes. Deixe tudo esfriar completamente.
4
Na superfície do caldo você vai encontrar uma camada de gordura, remova com a ajuda de uma colher grande. Guarde o resto na geladeira por 1 semana ou no congelador por 2 meses.
5
A carne que ficou no cordão deve estar bem macia, desmanchando. Desfia a carne descartando qualquer nervo ou gordura. Guarde para usar em outras receitas.