Uma iguaria muito comum em Portugal que só agora começa a ganhar espaço no Brasil pelas mãos, ou melhor dizendo pratos, de alguns chefes brasileiros. Essa receita eu criei a partir de diversas influências. Se trata de uma bochecha de porco assada no suco de laranja e então pururucada à moda mineira. Certamente não é um prato para se comer no dia-a-dia, porém cai bem em um ou outro final de semana, principalmente se estiver acompanhada de uma cerveja gelada e uma boa cachacinha mineira!
Dicas
Muito cuidado ao pururucar a bochecha. O óleo estará muito quente e algumas bolhas formadas na pele da bochecha podem estourar espirrando óleo e causando queimaduras.
Ao comprar a bochecha peça por "papada de porco", o nome bochecha foi cunhado por chefes de cozinha e não é conhecido no mercado tradicional.
Zimbro é uma especiaria muito utilizada na culinária portuguesa.