Receita de Baguete francesa super crocante

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. 1
   Pré-fermento (Esponja)
   Comece misturado com uma espátula os ingredientes da esponja e deixe crescer por 30 minutos.
2. 2
   Misturando a massa
   Coloque os demais ingredientes no bowl com a esponja, ligue por 5 minutos em velocidade baixa.
3. 3
   Deixe descansar 5 minutos.
4. 4
   Sovando
   Ligue a batedeira por mais 10 minutos em velocidade média.
5. 5
   Primeira fermentação
   Cubra com um pano úmido o bowl da batedeira e deixe fermentar e crescer por 60 minutos.
6. 6
   Segunda fermentação
   Retire a massa do bowl e abra sobre uma superfície lisa, se a massa estiver muito lisa polvilhe um pouco de farinha. Aperte com as mãos para retirar parte do ar modelando em forma de um retângulo. Divida a o retângulo em 2 pedaços.
7. 7
   Enrole cada pedaço apertando levemente com os dedos a cada dobra. Coloque com a parte da dobra para baixo em uma forma untada com óleo ou azeite. Eu usei uma forma própria para baguette, você pode usar uma forma retangular tradicional.
8. 8
   Cubra com um pano molhado e deixe crescer por mais 25 minutos. Deixe o forno pré-aquecendo a 220°
9. 9
   Assando
   Faça um corte no sentido do comprimento de cada pão com uma navalha ou estilete. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos a 220°. Após 15 minutos assando retire a forma com a água para cortar o vapor.