Um dos peixes do litoral brasileiro mais apreciados e com a carne mais valorizada é o Badejo. Com um sabor incrível, uma carne firme e filés que chegam ao tamanho de um lombo de porco, é uma carne que vai muito bem quer seja grelhada, assada ou em moquecas.
Hoje vamos preparar um Badejo em crosta de amêndoas, primeiro o peixe é selado em uma chapa para então receber uma farinha de amêndoas como cobertura e ir ao forno para terminar o seu cozimento. Vamos serví-lo com um delicioso purê de batata Baroa, espero que todos gostem.